Cardamine pratensis

Cardamine des prés - Cardamine pratensis

La Cardamine des prés est une fleur du début du printemps qui pousse dans les prairies humides, les fossés ou dans la fraîcheur des sous-bois. Dotée de quatre pétales ronds et de six étamines jaunes, elle peut être blanche, rose ou lilas. Les feuilles de la base ont des folioles arrondies alors que celles des feuilles supérieures sont allongées.
On l'utilise en cuisine pour son petit goût piquant et relevé. Mais mieux vaut choisir de jeunes feuilles pour éviter trop d'amertume.

(Bouresse, 06/04/2017)

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