Cormus domestica

Cormier - Cormus/Sorbus domestica
Autrefois très présent dans les haies et les bois, le Cormier est un arbre fruitier sauvage qui se fait de plus en plus rare. Originaire du bassin méditerranéen, c'est un bel arbre rustique qui résiste aux grands froids et dont la longévité est importante, plusieurs siècles.
Les petits fruits tout ronds ou en forme de poire jonchant le sol à l'automne révèleront sa présence. Levez la tête et vous le découvrirez. Le cormier est un grand arbre, jusqu'à 20 m, à la silhouette massive et majestueuse. Ces longues feuilles composées retombantes ont jusqu'à 21 folioles dentées et velues en-dessous.
Son écorce est sombre et son bois, très résistant, était autrefois utilisé pour la fabrication d'outils, de règles et de dents d'engrenage. Ses fleurs blanches très parfumées et mellifères sont groupées en corymbes de 10 cm de diamètre et fleurissent en mai-juin.
Ses fruits rouges et jaunes, appelés cormes, se mangent blets, bien mûrs, une fois tombés au sol en octobre. Vous pouvez les croquer crus ou bien remplir votre panier pour préparer d'excellentes confitures, compotes ou tartes.
(L(Huilerie, Queaux, le 24/10/2022)

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